Франция - Париж прекрасен для туристов

Кулинарная Франция

Франция считается страной-законодательницей кулинарной моды, ни одной другой стране не удалось ее превзойти в изысканности и оригинальности. Еще в далеком девятнадцатом веке столица Франции – Париж был признан центром мирового кулинарного искусства (ведь именно из Франции к нам пришли всеми любимые котлеты, фрикадельки, рулеты, майонез, пом-фри, антрекот, омлет, соус), французские повара смогли принести в обыденную кухню настоящую кулинарную изюминку. К примеру, рыба и мясо подавались к столу на роскошных постаментах, из сладостей выкладывались высокие башни – в общем, во всем присутствовали изысканность и блеск. И, неудивительно, что все это великолепие поистине пленило Европу. В домах знаменитых вельмож и дворцах Берлина, Петербурга, Вены хозяйничали на кухне повара из Франции, каждый более менее влиятельный господин стремился получить принять на работу именно французского повара.

По словам знаменитого писателя, а также автора нескольких поваренных книг, Александра Дюма, можно научиться и жарить, и варить, лишь соус готовить научиться нельзя – для этого должен быть природный талант. Названия многим знаменитым соусам давали их создатели. Занимательна история всем известного и любимого соуса майонез. В восемнадцатом веке герцогом Луи Крильонским была отвоевана у англичан столица острова Менорки, а именно город Маон. Естественно, что в честь этой победы устроили огромный пир, где впервые подали блюда приправленные «маонским» соусом, который приготовили из продуктов, выращенных на нем. Это были яйца, оливковое масло, лимонный сок, красный перец (а по одной из других версий этот соус получил название от острова Мальорка). Множество известных соусов названы в честь городов и провинций Франции: руанский, провансальский, нормандский и лионский соусы.
Широко известно пристрастие французов к овощам. Их используют не только для приготовления закусок, но и в качестве гарниров, для насыщения вкусом первых и вторых блюд. Еще одной особенностью потомков знаменитого Д' Артаньяна является особая любовь к сыру. Каких только сыров там нет: это и коровий, и козий, и овечий. Выделяют такие сорта сыра: рокфор, камамбер, грюгер, шевр, конте, канталь. Сыр включен в состав многих знаменитых блюд, а кроме этого, во Франции  сыр принято подавать перед десертом.
Традиционным блюдом французов принято считать бифштекс с жаренным картофелем во фритюре. Большая часть французов предпочитают, так сказать, кровавый бифштекс, он лишь слегка обжарен снаружи, а внутри практически сырой.
Один из самых известных и любимых по всему миру французских блюд из морепродуктов принято считать марсельский суп, под названием буайбес. По словам настоящих рыбаков, хороший суп можно приготовить только на морском побережье: ведь нужна не только свежая рыба, очень важен сам вкус моря, его неповторимый аромат водорослей. Широко известны блюда из морской и пресноводной рыбки. Обычно используют треску, камбалу, палтус, скумбрию, щук, карпов, а также других обитателей морских глубин – креветок, лангустов, морских гребешков.
И конечно же, о винах. Характерной чертой любого французского стола является изысканное французское вино. И это совсем не совпадение, ведь Франция считается одной из ведущих стран по производству вина высшего качества. Натуральные французские вина обычно сухие либо полусухие – бургундские, провансальские, канси, шабли, совиньон. Вина также используются для приготовления разнообразных блюд. Их включают в состав многих соусов, а также некоторых супов.  Из крепких напитков жители Франции любят абсент, коньяк и кальвадос.